A lo largo de la cadena de valor del sector lácteo, un conjunto de entidades de la administración pública destaca por su labor transversal de apoyo, desarrollo, supervisión y control, como el MIDAGRI, el MINSA, Produce, los gobiernos regionales, locales o municipales, el INACAL, el Midis y el Indecopi.

¿Quiénes y cuánto compran la leche en el Perú? Los principales compradores de leche cruda son las empresas procesadoras, donde pueden identificarse dos tipos, las industriales y las artesanales. La diferenciación de estos dos agentes se...

El sector lácteo se caracteriza por presentar una cadena que se vincula desde la producción de leche cruda (en el campo y establos) hasta la producción y comercialización de bienes finales derivados de ella, donde el producto final depende de un insumo altamente perecible como es la leche cruda, de acuerdo con la FAO.