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PROTEGIENDO EL INSUMO CENTRAL
En el Perú, los productores (medianos y grandes), asociaciones y centros de acopio, suelen contar con tanques de refrigeración para mantener la calidad de la leche, la cual es transportada en camiones cisterna isotérmicos de las empresas procesadoras.
NUESTRAS VAQUITAS DE RAZA
Las principales razas vacunas lecheras que usamos para la producción de leche son Holstein, la Jersey y la Brown Swiss.
La Holstein es una raza vacuna de alta producción de leche con bajo nivel de grasa y con una fuerte presencia en la costa.
GANADERÍA Y ESLABONAMIENTO
El sector lácteo se caracteriza por presentar una cadena que se vincula desde la producción de leche cruda (en el campo y establos) hasta la producción y comercialización de bienes finales derivados de ella, donde el producto final depende de un insumo altamente perecible como es la leche cruda, de acuerdo con la FAO.