por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | ADIL Y EL SECTOR
¿Quiénes y cuánto compran la leche en el Perú? Los principales compradores de leche cruda son las empresas procesadoras, donde pueden identificarse dos tipos, las industriales y las artesanales. La diferenciación de estos dos agentes se debe a que la producción...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | CIENCIA Y TÉCNICA
¿Cómo protegemos la calidad de la leche? Una vez ordeñada la vaca, la leche cruda requiere ser refrigerada alrededor de los 4°C para prevenir el desarrollo de bacterias y el agriado de esta. En el Perú, los productores (medianos y grandes), asociaciones y centros de...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | BUENAS PRÁCTICAS
Las principales razas vacunas lecheras que usamos para la producción de leche son Holstein, la Jersey y la Brown Swiss. La Holstein es una raza vacuna de alta producción de leche con bajo nivel de grasa y con una fuerte presencia en la costa. En tanto, la Jersey es...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | ADIL Y EL SECTOR
El sector lácteo se caracteriza por presentar una cadena que se vincula desde la producción de leche cruda (en el campo y establos) hasta la producción y comercialización de bienes finales derivados de ella, donde el producto final depende de un insumo altamente...