TODOS EN UNA GRAN CADENA

TODOS EN UNA GRAN CADENA

¿Quiénes y cuánto compran la leche en el Perú? Los principales compradores de leche cruda son las empresas procesadoras, donde pueden identificarse dos tipos, las industriales y las artesanales. La diferenciación de estos dos agentes se debe a que la producción...
PROTEGIENDO EL INSUMO CENTRAL

PROTEGIENDO EL INSUMO CENTRAL

¿Cómo protegemos la calidad de la leche? Una vez ordeñada la vaca, la leche cruda requiere ser refrigerada alrededor de los 4°C para prevenir el desarrollo de bacterias y el agriado de esta. En el Perú, los productores (medianos y grandes), asociaciones y centros de...
NUESTRAS VAQUITAS DE RAZA

NUESTRAS VAQUITAS DE RAZA

Las principales razas vacunas lecheras que usamos para la producción de leche son Holstein, la Jersey y la Brown Swiss. La Holstein es una raza vacuna de alta producción de leche con bajo nivel de grasa y con una fuerte presencia en la costa. En tanto, la Jersey es...
GANADERÍA Y ESLABONAMIENTO

GANADERÍA Y ESLABONAMIENTO

El sector lácteo se caracteriza por presentar una cadena que se vincula desde la producción de leche cruda (en el campo y establos) hasta la producción y comercialización de bienes finales derivados de ella, donde el producto final depende de un insumo altamente...