por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | ADIL Y EL SECTOR
A lo largo de la cadena de valor del sector lácteo, un conjunto de entidades de la administración pública destaca por su labor transversal de apoyo, desarrollo, supervisión y control, como el MIDAGRI, el MINSA, Produce, los gobiernos regionales, locales o municipales,...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | MERCADOS
Una vez obtenidos los productos lácteos y derivados, toma lugar la etapa de distribución y comercialización, donde destacan como canales de distribución: (i) el canal tradicional, donde se ubican los mercados municipales, las bodegas y panaderías, siendo el principal...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | EVOLUCIÓN
La demanda de leche cruda es una demanda derivada de productos lácteos. Así, en el Perú se producen productos como leche pasteurizada, leche UHT (ultra high-temperature), leche evaporada, leche condensada, quesos, mantequilla, yogures, crema de leche, entre otros,...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | ADIL Y EL SECTOR
¿Quiénes y cuánto compran la leche en el Perú? Los principales compradores de leche cruda son las empresas procesadoras, donde pueden identificarse dos tipos, las industriales y las artesanales. La diferenciación de estos dos agentes se debe a que la producción...
por Adil-2023 | Feb 14, 2023 | CIENCIA Y TÉCNICA
¿Cómo protegemos la calidad de la leche? Una vez ordeñada la vaca, la leche cruda requiere ser refrigerada alrededor de los 4°C para prevenir el desarrollo de bacterias y el agriado de esta. En el Perú, los productores (medianos y grandes), asociaciones y centros de...
